重新省思微量元素：缺碘迷思與過量危機
碘是維持甲狀腺運作與新陳代謝的關鍵微量元素。大眾普遍擔憂「缺碘」會引發疲倦與甲狀腺腫大，政府也因此長期推動食鹽加碘政策。然而，在海鮮資源豐富的台灣，我們真的面臨缺碘危機嗎？本文將帶您重新檢視世界衛生組織的尿碘標準，並引進古代太醫的養生智慧，深入剖析「碘過量」對人體的潛在威脅。我們將探討過量攝入含碘發物與洗腎、癌症等重大慢性病的高關聯性，提供中高齡族群一個截然不同的健康觀點。
文章目錄
一、 碘在人體中的作用與缺碘迷思的探討
碘的生理功能與官方缺碘警告
碘是一種必需的人體微量元素，是合成甲狀腺素的關鍵成分，對人體新陳代謝、生長發育，及神經系統功能至關重要，主要來源為海水、海藻和加碘鹽，是維持甲狀腺功能的必須營養素，缺乏時容易覺得疲倦、怕冷，會導致甲狀腺腫大和心智功能障礙，也會因為代謝變慢容易變胖。長期過量攝取則可能影響甲狀腺功能。
筆者查了一下，根據國民健康署102年「國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」結果，我國6歲以上全人口尿碘中位數99微克/升，有51.2%國人尿液碘濃度低於世界衛生組織所建議尿碘濃度中位數下限100微克/升，顯示國人碘缺乏。
政策歷史與全球缺碘標準的邏輯疑點
台灣早期為了預防因缺碘導致的大脖子症狀，曾經實施全面食鹽加碘的鹽品專賣制度。政府政策要求，台鹽要在鹽中加入碘才能銷售，而且售價只有15～17元／斤。而不加碘的鹽幾乎都在50元以上／斤。
筆者查不到，世界衛生組織是如何訂出這樣的標準。根據以上標準，連英國、丹麥、挪威、紐西蘭等先進國家，總共54個國家的人都處於缺碘狀態。
地球上的碘主要存在於海水中。而台灣、英國都四面環海，挪威、紐西蘭也不是內陸國。我們有大量的海產可以吃。海產品富含碘。是人類攝入碘的最重要來源。
根據上述的報告指出台灣有超過半數的人都缺碘？那麼內陸地區的人怎麼會不缺碘？除了54個國家，還有130多個國家的人為什麼不缺碘？從邏輯上無法理解。
缺碘症狀的質疑與碘過量的致病隱憂
缺碘對人的傷害好像很大，但是其中指的因為缺碘引起的「疲倦」、「怕冷」、因代謝而產生肥胖等現象是怎麼實驗出來的？以筆者的經驗，疲倦往往是沒有睡好，或是營業攝入不正確；怕冷是因爲血管阻塞，營養無法送達；肥胖也是因為體內吞噬細胞活性不足，無法把體內垃圾清理乾淨的結果。
但是碘過量的後遺症又會怎麼樣？台灣為什麼是洗腎王國？為什麼癌症的發病率、死亡率那麼高？這與碘的過量攝入是否有直接關聯性？
國健署癌症登記資料顯示，民國109年至112年間，癌症發生速度明顯加快。109年新發癌症人數為121,979人，平均約每4分19秒就有1人罹癌；110年人數為121,762人，癌症時鐘同樣維持在每4分19秒；111年新發人數增至130,293人，癌症時鐘加快至每4分2秒；到了112年，新發癌症人數攀升至138,051人，癌症時鐘進一步縮短為每3分48秒就有1人罹癌，創下近年新高。
台灣早期為防治碘缺乏，自民國56年起實施強制食鹽加碘政策，雖然有效改善了甲狀腺腫等問題，但後續筆者看不到有追蹤的報告。這是不是太不負責任了？
二、 太醫觀點：碘屬熱性發物與過量攝取的危害
海鮮與碘的「發物」特性
碘在太醫的角度來講，屬於發物，是熱性食物。雖然是必需品，但是不可多食。攝取過多比缺乏造成的傷害更大。
百年前，交通運輸很不發達，內陸地區的人幾乎吃不到海產，他們的食物嚴重缺碘。只是當時的人還不懂碘對人的作用。我們也無法得知他們的健康與沿海地區的人有什麼特別的不同之處。
而太醫在長年累月（長達66年）的實踐中（以囚試醫）發現，海鮮類食品也是「發物」，屬於「熱」性食品，不可多食。尤其有了慢性病，最好是忌口，否則慢性病難以康復。尤其是癌症、尿毒症等重大疾病。
質疑世衛標準與高血壓成因的另類解讀
依筆者看來，世界衛生組織訂的「碘」的食用量標準是有問題的。就像其制定的高血壓標準一樣。而高血壓的成因，也不是因為攝取太多鹽造成的，可能是水分攝取量不足（或攝取的水分無法進入血液被細胞有效的運用）、或者是廢棄物、雜質無法從身體代謝出來，殘留在血管中造成血管阻塞不通的原因。依照世界衛生組織的標準。絕對不可能只有54個國家是缺碘國。
外食文化下的加碘鹽氾濫與慢性病危機
自從民國93年鹽品開放自由貿易、國外不含碘鹽大量進口後，市售鹽品不再強制加碘，但在台灣由於政策的原因，加了碘的鹽特別便宜，幾乎所有的餐廳為了成本考量，使用的都是加碘鹽。而台灣現在社會富裕了，外食的狀況比以前多了不知道增加了多少倍。也就是攝入碘的機會增加太多了。
以太醫的邏輯，是不是台灣社會現在洗腎人數越來越多、癌症發病率、與死亡率日益升高，是否都跟攝取過量的「碘」有直接的因素？是否更值得大家深思與關注呢？
三、 從太醫實證看中高齡的碘攝取與養生抉擇
調整日常用鹽與對官方標準的省思
筆者因為深入探討碘對於人體健康，造成可能影響的各種原因後，大多數時間減少外食，儘可能都是自己煮，用的是不加碘的鹽。除了某些個別（少部分族群）之外，我不認為大多數的台灣人會缺碘。
當然這屬於個人的見解，僅供大家參考。因為如果要做碘對癌症，對尿毒症的影響，是需要有國家的力量才能進行更多試驗與研究。所以我無法理解，世界衛生組織是根據什麼訂定這「碘」的攝入標準？其理論的基礎是什麼？有做過哪些實驗來驗證嗎？
太醫實驗的歷史價值與獨特貢獻
就像太醫學這門學問，當時如果沒有永樂皇帝朱棣的批准，是不可能持續做66年的試驗，把16種慢性疾病的起因，及如何治療？一一的實驗找出結果。也不可能把5611種中草藥，都進行人體實驗，來找出真正無毒又有效的143種。 從太醫幾百年的實證經驗看來，過量攝入碘遠比缺碘對人體的傷害更大！
避免庸醫誤導，建立正確的中高齡健康防護網
我們中高齡人士的身體肯定一直在逐漸衰退，各種慢性疾病也慢慢地浮現出來。急於解脫往往只會陷入更深的危機。 只有太醫學是治療各種慢性疾病真正的專家，方法簡單，邏輯清晰。
年輕大都對養生不在乎，以為還是很遙遠的事。到了中高齡的年紀開始感覺身體不行了，才想要注重健康了。但是由於大多數的對於到底該要怎麼做？往往沒有分辨能力，不知道太醫才是真正的養生專家。找錯了方法，一步錯，步步錯！往往被庸醫害。
結語：明辨飲食陷阱，掌握健康主導權
總結來說，碘雖然扮演著維持甲狀腺與生理機能的角色，但過量攝取的危害往往被大眾所忽略。面對逐漸攀升的慢性病與癌症發生率，我們必須重新審視日常飲食中的加碘鹽與海鮮攝取量。
中高齡族群的身體機能正逐漸衰退，盲目跟從未經全面實證的保健標準，極易陷入越補越糟的健康陷阱。太醫流傳下來的養生法則，歷經長期的實踐檢驗，提供了一套邏輯清晰的防護指南。唯有選擇正確的飲食與醫療方式，才能真正遠離疾病，安享健康長壽的生活。
關於作者－吉古金晶｜太醫學館・張克咸
吉古金晶｜太醫學館的張克咸老師，以其數十年的專業經驗，提供無痛整復、病毒感染及癌症預防的免費諮詢。無論您正受關節、脊椎、心臟不適所苦，或對養生保健有任何疑問，都歡迎來電預約諮詢。讓張老師引導您活化脊椎，重拾健康與活力，擺脫慢性病的困擾，開啟全新的健康人生。立即點選下方連結，與我們進一步聯繫，「活化脊椎，重拾健康！立即行動，開啟無病人生」！
